２．バランスのいい食事＠献立とレシピについて

１．主婦を悩ませる言葉「バランスのいい食事」

2018年に、夫はステントが入った状態で大腸がん（2年弱のストーマー生活）に。

病院で栄養士さんに「なんでも大丈夫です、バランスのいい食事を」と聞きましたが

医師の話と統合すると、条件は３つ。

しかも、ストーマーに慣れないうちは、刻み食もNGでした。

▼わがやの食事条件

　①塩分、脂質、糖分をカット
　②繊維質はとれない（ストーマーに詰まる）
　③薬の飲み合わせから「糖尿病」はNG（＝カロリーにも注意）
　④子どもたちはアスリートなので、真逆の内容

２．●●オフの落とし穴～食べない、摂らない…結果「隠れバク喰いオトコ」に（～～）

軽量しながら、記録しながらの調理・献立…、

今は慣れましたが、当初は大失敗をしています。

●●オフなんだから、食べなきゃいい、摂らなきゃいい……

油を使わないトンカツ、「豚角煮風のお麩角煮」、

あっちこっち調べながら、そんな料理が続いたんですね。

その結果、張本人の夫は隠れて、スナック菓子、唐揚げ、カップラーメンのバク食いを…。

頭や心で強い決意をしても、舌や身体自体…もはや「細胞」レベルで

長年の蓄積から強い味付けや添加物、油を切望するようで、本人は辛いそうです。

結婚前は「朝食抜き、深夜にカラアゲ、中トロ、ビール、袋菓子」という生活、

改善しようと私も最初は頑張りましたが、現在も朝食抜き…はかわりません。

そういう意味では、幼い頃の「食育」は大事ですね。

3．バランスは「食卓・献立・調理・食材」

「隠れバク喰い男」を生み出してから、

本当のバランスはレシピなんかではないと悟りました。

食卓バランス、家族での食卓を週に1度はとること。

献立バランス、1週間フローの中で、外食や本人の自由な選択ができること。

調理法バランス、1回の食事の中で、あげものや焼き物、煮物などバリエーションをとること

食材バランス、「まごわやさしい」を中心に、

　…時に「舌が満足する」ように、あげものや　動物性タンパクもいれること。

食事全体の在り方を考える…未病への一歩は、考え方かもしれません。

4．副菜＆個別トレイで対応。デジタルアプリは一時期使用。

下は、夫のストーマーが外れてもステントと処方薬、定期検査がある頃のメニューです。

食制限がある夫の好物が、必ず２～３品入れるようにしていました。

この日のメインディッシュ「さつまいもとキノコのチキンソテー」、

夫はチキンが少な目、子どもたちは　モモ0.5枚ずつ…となっています。

この前後の食事は、ヒモノになっていて、当時は2週間スパンで栄養計算、

塩分、脂質、糖質、カロリー…が、外食してもオーバーしないように計算してました。

栄養計算はデジタルアプリが優れているのですが、画像処理は外食が中心なので、

オリジナルレシピやオリジナルメニューは、ひとつずつ食材を手入力する必要があります。

病院の検査が終わるやいなや、とっととやめたことのひとつです。

▼コロナ禍で酢の物をとってほしいけど、夫は苦手なので、ピクルスなどは

自家製で酢の半量を柑橘類にして作っています。